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玉米漿干粉與玉米漿有什么不同
2020-12-22 08:13:22
玉米漿干粉是由新鮮玉米漿通過低溫瞬間加熱和噴霧干燥制成。它的制成,保存了玉米漿的所有特性,并且它的水溶性蛋白也保持的非常完好。玉米漿干粉的制作工藝為真空超低溫噴粉,產(chǎn)品無雜質,無焦化現(xiàn)象。
玉米漿干粉的內在質量與玉米漿相同,只是水分的含量約為10%以下。由于該產(chǎn)品為粉末狀固體,因此易于運輸,儲存和使用。產(chǎn)品的產(chǎn)量和質量穩(wěn)定,生產(chǎn)的產(chǎn)品不易變質并且使用方便。而玉米漿包裝在盛放液體的大桶中,不便于運輸,儲存和使用。由于蛋白質和微量元素含量高,當溫度稍高時玉米漿容易發(fā)酵和變質,影響使用效果。 工業(yè)液體玉米漿可以通過噴霧干燥獲得固體玉米漿,也成為玉米漿干粉。然而,在玉米漿噴粉的過程中,由于干化局部的高溫,會使得貼近高溫管路的部分玉米漿炭化或者焦化,從而變成棕黑色或者棕黃色。同時,該組分的含量越高,說明了焦化的現(xiàn)象越嚴重。然而,焦化后的蛋白質幾乎不會溶于水,及其容易造成不透徹而增大發(fā)酵的細菌感染率。同時,也的營養(yǎng)價值,微生物和動物利用不了這種焦化后的蛋白質。 然而,采用了真空超低溫噴粉的玉米漿干粉沒有局部高溫的現(xiàn)象,沒有焦化或炭化蛋白質,噴涂的粉末的色澤很輕,呈黃白色,良好甚至白色。這種產(chǎn)品的營養(yǎng)價值很高,蛋白沒有被破壞,發(fā)酵效果很好,微生物的利用率也很高。
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